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菜籽油营养价值

来源: 农科粮油 作者: 农科 点击数:834 发表时间:2013-01-08

菜籽油就是我们俗你的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,叫作青气味。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质,像高油酸菜籽油和双低菜籽油就不含这种物质

人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素e等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一股会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

一般人皆能食用。

每天40克。

  一般的菜籽油油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。因为有一些青气味,所以不适合直接用于凉拌菜。但是高油酸菜籽油跟双低菜籽油就可以直接用于凉拌。高温加热屑的油应避免反复使用。由于普通菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,但是高油酸菜籽油含油酸高达80%-85%以上。因此在有条件的情况下可以食用高油酸菜籽油高油酸菜籽油是一种芥酸含量特别的油,大家可以放心食用

 


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